碰糖 輕目燒 【國二理化-二下-第三章 電解質與酸鹼鹽】

日本叫「輕目燒」的小零食，其實就是台灣的碰糖。

只用了水、糖和小蘇打粉(碳酸氫鈉)。

製作過程非常療愈，可以看到小蘇打受熱分解產生氣體的反應，

雖然味道就是糖的甜味，

還有可能因為加入小蘇打的過程失手加入太多而產生一股鹹味(鈉離子的味道)或是一股澀澀的鹼味(碳酸氫鈉是鹼性的喔)。

甚至是加熱加過頭，變成嚴重褐化、有苦味的焦糖。

但是也是一個不錯的實驗。

日本達人版

而乾粉滅火器其實也是利用小蘇打受熱分解，

產生二氧化碳 水 碳酸鈉的原理來滅火。

資料引用:

日本祭典美食大全（甜食篇） https://press.ikidane-nippon.com/zh/see-zh-hant/13391

日本祭典美食大全（鹹食篇）https://press.ikidane-nippon.com/zh/eat-zh-hant/29931